卡城大少:我認識嘅加拿大(三)

加拿大衣食住行之第二部份「食」(食物安全補充篇)

加拿大對食物安全嘅要求可以話係全球數一數二最惡作嘅國家!由於加拿大係三級政府,所以省政府及市政府都會依據權限負責管理及執行部份食品衛生條例。

堂食法定機洗大餅

加拿大做餐飲業成本比好多國家都高,例如有堂食嘅,唔准人手洗大餅,一要定用有電子控制水溫及清潔劑,消毒劑份量嘅洗碗碟機。廚房要有六個砧板:菜肉魚,生熟各一;廚房內一定要配有水龍頭,抺手紙及洗手液嘅洗手盤;-18°C嘅冰櫃,4°C或以下嘅冷櫃;冰櫃冷櫃內食物儲存擺放都有規矩,例如肉類上層唔可以放蔬菜,奶類食品要有獨立位置等等。煮食爐頭每半年要搵專業清潔公司清洗,要有獨立廁所畀廚房員工使用等等… 總之一間餐館新開檔,消防及衛生局隨時要嚟睇三四次先可以做足晒所有要求。

一般市內餐飲食肆就由市衛生局官員不定期突擊巡查,一見到違規情況就會抄牌,如果問題嚴重,可以即時停牌兼罰款,罰款係冇幾皮嘢唔駛落樓!好多人唔知,加拿大嘅食肆係可以冇食物冇飲品供應,都可以開門做生意;但係畀客人用嘅洗手間若果冇廁紙或者抺手紙,衛生官係可以要你即時關門唔准做生意!🤐

有人可能會問,噉樣我喺屋企包雲吞賣畀人得唔得呀?呢個世界冇話得唔得嘅,你唔申請個牌做食物加工,唔出事又冇人篤你背脊嘅,都係等運到而已!我哋呢度就係有個強国人喺屋企包雲吞餃子賣畀人,仲狼到賣埋去餐館(可能係價錢平啩)。不過最後點解會斷正?就係生意做得大,日日都有大量肉類包裝箱掟出門口等垃圾車嚟收,畀人打電話去311投訴,就即刻Bingo😅😅。呢單嘢若果罰佢幾萬算好彩,萬一衛生局要condemn佢間屋就大檸樂,隨時要另外洗幾萬銀去復修間屋!👋👋👋

牌照多多規矩嚴格

加拿大所有處理食物嘅工場或設施,無論係牟利或非牟利,若果成品或半制成品要運離本省去其他省份再加工或者銷售,就要向CFIA申請一個聯邦牌。若果你係做運輸嘅,運送食物跨省界,都要有CFIA嘅牌!CFIA係乜?CFIA係加拿大一個聯邦政府級機構,全名係Canadian Food Inspection Agency, 我哋可以譯做「加拿大食物檢測局」。佢有各種發牌釘牌權力,而且佢哋嘅官員,會好似周鬆弛套食神裡面少林寺方丈如夢大師噉樣,隨時攝出嚟!所有攞咗CFIA聯邦牌嘅食物處理設施,最近正門入口第一個停車位,必定要劃死畀CFIA;等佢哋哋官員隨時殺到,第一時間就停車入去突擊檢查!

有CFIA聯邦牌有乜好?就係你嘅產品可以賣去全加拿大任何地區!出口呢?出口就要另外逐個出口目的地申請牌照,例如一個屠宰場有聯邦牌劏豬劏牛並且可以出口牛肉去美國;現在想出口牛肉去法國,應該點搞?CFIA收到申請,就會根據你原來已經有嘅牌照條件,再睇你想新增出口目的地國家嘅入口牛肉衛生要求有冇差別。如果冇就簡單,有就要搞清楚你個場嘅設備是否符合對方要求。例如出口美國嘅牛肉,容許有荷爾蒙(激素),但係歐盟成員法國就唔得。CFIA就要你哋個場每次劏牛畀法國之前,要識得清洗亁淨成個場,保證呢批去法國嘅貨唔會有殘餘荷爾蒙污染。因為萬一出事,唔單止你呢批貨會全部銷毀,更有可能暫時全面禁止加拿大牛肉入歐盟!

世界各地每日都有海鮮空運入嚟加拿大各個國際機場,其中抽驗重金屬幾乎係指定動作。尤其是Ahi Tuna(Yellow Fin),真係次次都要驗咁滯!若果係鮮活海產入口就更加嚴格,入口商當然要有CFIA牌啦,更要有處理鮮活海產能力及設備,以免萬一有人唔生性,買隻龜嚟攞去我哋啲湖度玩放生,引發生態環境大災難就humgar咯!

據我所知,蔬果入口都有各種檢測要求,以保證唔會有害蟲跟啲蔬果入境,影響加拿大本身生態環境。大家可能仲記得廿年前亞洲先有嘅長角甲蟲,就係跟強国貨物嘅貨櫃卡板“移民”嚟咗加拿大,跟住落地生根,大量繁殖之後,蛀食我哋BC省大量杉樹,損失幾十億加幣!😡😡

唔駛出蝗蟲,出長角甲蟲已經玩謝我哋加拿大啦!😭

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