素菠蘿咕嚕肉
菠蘿咕嚕肉是一道著名的粤菜，這裡我們將使用猴頭姑，以素食的方式呈現這道美食，帶給你健康又美味的食物享受。
【食材】
- 猴頭菇 300 克
- 青椒 1 個
- 紅椒 1 個
- 菠蘿 300 克
- 紅蘿蔔 1 根
- 洋蔥 1 個
- 蒜末 2 茶匙
- 姜末 1 茶匙
- 豆瓣醬 2 湯匙
- 番茄醬 2 湯匙
- 醋 1 湯匙
- 糖 1 湯匙
- 生粉 適量
- 食用油 適量
- 鹽、胡椒粉 適量
【做法】
- 將猴頭菇切成小塊，青椒、紅椒、紅蘿蔔、洋蔥切成小塊，菠蘿切成小丁，備用。
- 熱鍋加油，放入猴頭菇，煎至兩面微金黃色，取出備用。
- 在同一個鍋中加入少許油，放入蒜末、姜末，爆香後加入豆瓣醬和番茄醬，煸炒出紅油香味。
- 放入洋蔥、紅蘿蔔、青椒和紅椒，翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉調味。
- 加入菠蘿丁，繼續翻炒均勻。
- 加入醋和糖，再倒入煮沸的清水，繼續翻炒均勻。
- 加入煎好的猴頭菇，繼續翻炒均勻。
- 取一小碗，加入適量的生粉和清水，攪拌均勻，倒入鍋中，繼續攪拌均勻至收汁。
- 完成後即可盛裝上碟，擺上裝飾，如：紅辣椒圈或香菜葉。
【小貼士】
- 猴頭菇可以先用清水浸泡約 10 分鐘，去除泥沙。
- 在煮菠蘿咕嚕肉時，如果覺得酸味不夠可以加一點番茄醬，增加口感。
- 如果喜歡甜味重一些，可以在糖的份量上多加一點。
希望這份素菜版菠蘿咕嚕肉的食譜能為你帶來一份不同的美味享受！
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